不安於食－Tobelosophy

民以食為天，我一直覺得吃是很重要的一件事，台灣吃的東西風情萬種，讓人為食變成癡情種，前陣子新聞一直在報，正港台灣珍奶進攻英國，我還覺得英國人真落伍，這麼優的東西竟然現在才引進。我也常身體力行去到處吃美食，不過吃這麼多好吃的不會狂發胖嗎？畢竟吃美食也是要付出代價的，我當然也怕自己吃下去的東西消化完後就在身上甩不掉，這真是個兩難。食，我所欲也；瘦，亦我所欲也。二者不可得兼，舍瘦而取食者也。說穿了吃多了不起就是胖一點，頂多也只是醜不會死人，但為不吃可是會鬧出人命的，外國一大堆瘦到死的模特兒大家要引以為戒，所以該吃的不能省，只能靠愛惜自己的食量來想辦法取得食瘦間的平衡，不好吃的東西或者已經覺得吃不下了，就絕不硬塞。

永康街超好吃法式甜點

但說到美食，其實我對美食的定義非常模糊，我覺得貴的東西不一定就是好吃的東西，當然也不是說我非高級品不吃，我沒那麼高貴，或是吃東西一定要有賺到才行，我沒那麼貪小便宜，比來比去其實我看重的是CP值跟情境，所謂CP值就是這食物花了你多少錢，有沒有讓你覺得有這個價值，這邊就產生了一個弔詭的地方，價錢越低的東西可能往往讓你覺得CP值越高，就像夜市在賣的牛排，就算他是組合牛肉筋還很多也沒有特別嫩，但是想到他濃湯沙拉飲料吃到飽，還有鐵板麵跟甜點，這一大堆東西你覺得值三百但最後你只要付一百五，馬上就覺得他有夠超值；像是一些高級牛排店，雖然主餐前也是有前菜/沙拉/湯，飯後也是給你甜點飲料，就算這頓飯好吃到你覺得牛排在你的舌尖跳舞，但一看到帳單快三千塊還要加一成，滿足了自己的胃，錢包卻在那高唱「爽到你艱苦到我」，你可能就覺得這一頓吃的有點冤枉。好的美食要讓你花錢花得有那個價值，最好讓你覺得物超所值，吃起來才甘願。

路邊平價美食

情境則是一個非常抽象的東西，講的是你吃到美食的當下，你的狀態跟感覺，情境可以嚴重左右人的感覺，就好像在外島當兵當了一年，路上隨便看到一個中年婦女都覺得她傾國傾城，晚上不想著她都睡不著覺，這就是情境造美人，當然情境也可以成就美食，高級餐廳的一頓飯有時比不上夜裡肚子餓時的那一碗泡麵，舉個例子來說，之前在美國Long Stay了兩個月，除了記著有live band的鄉村餐廳、有熱Tortilla的花園墨西哥菜，我更記得在又冷又無聊的UIUC，跟國中同學蹲在廚房喝的那一碗康寶濃湯；記得自己連續在外面飄浪旅行十天之後，又餓又累出現在二哥家時，嫂子下的那一盤水餃(邊回想邊哼嫂子包餃子那首詩)，這些情境美食之所以令人難忘，吃東西時那種激動的心情是絕對大於食物本身的味道的。

光點的焦糖香蕉

回台灣後也跑了台灣很多鄉鎮，吃了很多地方的小吃，我覺得很多台灣美食都是一時之選，不要說跟日本韓國香港這種鄰近的亞洲國家比，就算格局放大到跟很多歐美國家比，台灣好吃的東西一點都不遜色，加上親民的價格整個是大贏，看到台灣觀光局打的廣告，主軸是Taiwan Will Touch Your Heart，除了台灣本身的美景跟活力之外，美食應該也是很重要的一環，張愛玲在色戒裡寫到「到女人心裡的路通過陰道」，我覺得「到旅人心裡的路通過食道」，要抓住一個人心就要先抓住他的胃，跟擒賊先擒王是一個道理，台灣有許多吃過會懷念，沒吃會想念的美食，隨便舉個例子像是鹹酥雞，之前在洛杉磯留學的那兩年，鹹酥雞常常在夜深人靜的晚上，飄過我的腦海，只恨路途遙遠店又關的早，不然我巴不得馬上去台灣小吃店一解鄉愁，即使到現在，想到那個口感、九層塔的味道、那油滋滋的肉香，鹹酥雞還是讓我不時會有想殺去買來吃的衝動，之前還有人為了吃鹹酥雞上Motel開房間，就知道他多麼的吸引人，但米其林居然沒放，害我深深懷疑他的公信力(我要組一個「支持鹹酥加入米其林三星自救會」)。試想如果每個來台灣旅行的人，都能深受美食+美景這般Touch your Heart，我相信很多人會一來再來。

鹹油超不健康也要吃的甕窯雞

寫了這麼多，我真的是一個非常愛吃的人，看我的遊記放了那麼多在地小吃的照片，這一點應該無庸置疑，但愛吃歸愛吃，有必要一直這樣波文出來刺激大家嗎？俗話說的好，寫而不吃則惘；吃而不寫則怠，意思就是說光寫美食文章卻沒有親身去吃，那寫出來的東西自己都會覺得霧殺殺很迷惘；要是吃好沒有到相報，吃壞沒有放警告，那就是我怠忽職守，沒有做到一個專業食客應盡的義務，我好歹曾經也是Food版名人，我除了以文會友，同時也想以食會友，加上圖文並茂才是真正上道，所以大家就不要怪我發文炫耀，搞的大家越看越餓。